Arbois Ploussard En Genevret 2025 Domaine Sylvain Faudot

L'Arbois Ploussard En Genevret 2024 du Domaine Sylvain Faudot est l'une des cuvées les plus attachantes et les plus sincères de ce vigneron de Montigny-lès-Arsures, village jurassien réputé comme le berceau du Vin Jaune. Un Ploussard de terroir, vinifié avec la précision et le respect du parcellaire qui font la signature du domaine : joli fruit acidulé, net, petits fruits rouges, gouleyant, dans le style pur et direct caractéristique de ce cépage jurassien unique en son genre.

Le terroir et les vignes

Le lieu-dit En Genevret est une parcelle de Ploussard (ou Poulsard selon les étiquettes) implantée sur les terres argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation Arbois, sur les coteaux qui entourent Montigny-lès-Arsures et Saint-Cyr-Montmalin. Ces sols marneux et calcaires du Jurassique, riches en argiles bleues et grises, sont précisément à l'origine du caractère particulier du Ploussard sur ces terroirs : une couleur légèrement délavée, presque translucide, qui trahit la faible pigmentation naturelle des baies, et une acidité vive et naturelle qui donne aux vins cette gourmandise, cette légèreté et cette buvabilité caractéristiques. Sylvain Faudot conduit ses 6 hectares de vignes en agriculture biologique avec un profond respect pour la nature et le terroir, en mettant en avant la pureté et la sincérité de chaque cépage. La vinification est naturelle et peu interventionniste : fermentation aux levures indigènes, élevage précis en cuves ou en fûts selon les cuvées, avec une maîtrise attentive des oxydations. L'approche est résolument parcellaire, chaque lieu-dit donnant naissance à une cuvée distincte qui dit avec franchise son origine.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge légèrement délavé aux reflets rosés et orangés, translucide et lumineuse, d'une légèreté visuelle immédiatement caractéristique du Ploussard jurassien. Le nez est pur et direct, sur des arômes de petits fruits rouges croquants, framboise, groseille et cerise acidulée, avec une légère touche florale et une note terreuse et épicée discrète caractéristique du cépage. La franchise aromatique et la netteté du fruit sont la signature absolue de ce Ploussard de terroir. En bouche, le vin est gouleyant et vif, d'une acidité fraîche et naturelle bien intégrée qui apporte de l'élan et de la buvabilité à une matière légère et précise. Les tanins sont d'une finesse et d'une discrétion absolues, presque imperceptibles, dans le style fluide et digeste caractéristique de ce cépage. La finale est fruitée, acidulée et persistante, d'une fraîcheur et d'une légèreté qui invitent immédiatement au verre suivant.

Le domaine

Sylvain Faudot est un vigneron passionné installé à Montigny-lès-Arsures dans le Jura, village historiquement réputé comme le berceau du Vin Jaune. Après des études en œnologie et diverses expériences viticoles, il reprend les vignes familiales en 2003 et construit patiemment un domaine de 6 hectares qu'il conduit en agriculture biologique. Sa gamme reflète toute la diversité et la singularité du vignoble jurassien : Vin Jaune, Vin de Paille, Savagnin, Chardonnay, Trousseau et Ploussard, chaque cuvée vinifiée séparément selon le respect strict du parcellaire et de l'expression naturelle du cépage.

Accords mets et vins

Ce Arbois Ploussard En Genevret s'accordera magnifiquement avec une charcuterie jurassienne fine comme du saucisson de Morteau ou de la saucisse de Montbéliard pochée, une assiette de jambon du Jura, une tarte aux oignons, un comté affiné ou une volaille légèrement rôtie. Servi légèrement frais entre 13 et 15 °C, il révélera toute la gourmandise fruitée, la légèreté naturelle et la sincérité parcellaire d'un Ploussard d'Arbois signé par l'un des artisans les plus discrets et les plus convaincants du renouveau viticole jurassien.