Bourgogne Epineuil 2023 Domaine Dominique Gruhier

Description

Le Domaine Dominique Gruhier est une référence incontournable du Tonnerrois et de l’appellation Bourgogne Épineuil, au nord de la Bourgogne, à la frontière du Chablisien. Installé sur des coteaux calcaires riches en marnes kimméridgiennes, le domaine conduit son vignoble en agriculture biologique et biodynamique, avec un travail précis des sols et une recherche constante d’authenticité. L’objectif est clair : révéler la fraîcheur, la droiture et la personnalité singulière de ce terroir septentrional encore confidentiel.

Le Bourgogne Épineuil 2023, élaboré à partir de Pinot Noir, incarne cette identité. Issu de parcelles implantées sur des sols argilo-calcaires frais, il bénéficie d’une maturation lente qui favorise l’équilibre entre fruit et tension. Les vinifications sont menées avec douceur, privilégiant des extractions mesurées et un élevage discret afin de préserver la pureté du millésime.

Le nez dévoile des notes franches de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, relevées par une touche florale et légèrement épicée. En bouche, la texture est souple et élégante, soutenue par des tanins fins et une belle vivacité qui apporte allonge et précision. L’ensemble offre un Pinot Noir lumineux, à la fois gourmand et structuré, marqué par une fraîcheur caractéristique d’Épineuil.

À apprécier dès aujourd’hui pour son fruit éclatant ou à conserver 5 à 7 ans afin de gagner en profondeur. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, une pièce de veau, une terrine artisanale ou une cuisine de bistrot raffinée.