Lake Wānaka Riesling Mature Vine 2024 Rippon

Le Riesling Mature Vine 2024 du Domaine Rippon est l'une des expressions de Riesling les plus singulières et les plus enracinées dans leur terroir que le Nouveau Monde puisse produire, noté 93 points par James Suckling sur ce millésime 2024. Ce vin chante avec des arômes de minéraux et de citrons tranchés, des notes de pétrole et de limes amères, un corps moyen avec une acidité fraîche, croustillant et zesté en finale. Une bouteille qui brise tous les clichés sur le Riesling de l'hémisphère Sud.

Le terroir et les vignes

Rippon est l'un des domaines les plus anciens et les plus emblématiques de Central Otago, fondé par Rolfe et Lois Mills en 1975 sur les rives époustouflantes du lac Wānaka, dans l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui conduit en biodynamie certifiée par Nick Mills et sa femme Jo, ce vignoble de 14 hectares est perché en amphithéâtre face au lac sur une escarpée nord dont les moraines terminales et les graviers grossiers reposent sur un substrat de schiste, base géologique qui confère aux vins leur tension minérale et leur structure schisteuse si caractéristiques. Ce sol de schiste et de quartzite, pauvre et bien drainant, contraint les racines des vignes matures de plus de 30 ans à plonger profondément dans la roche pour trouver leur subsistance, produisant naturellement des rendements très faibles et une concentration aromatique d'une intensité rare. Le Riesling est vinifié de manière biodynamique sans herbicides, fongicides, pesticides ni engrais nitrogenés solubles, avec des levures indigènes et une macération pelliculaire d'une journée qui apporte une légère texture phénolique caractéristique. Le vin contient entre 8 et 12 grammes de sucres résiduels par litre selon les millésimes, 10,8 grammes sur le 2024, ce qui en fait un style légèrement demi-sec mais équilibré par une acidité alpine d'une pureté glaciale.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune vert pâle aux reflets argentés, limpide et cristalline. Le nez est d'une minéralité et d'une précision saisissantes : des arômes de zeste de citron confit, de poudre de fusil, de fleurs d'oranger et d'ardoise mouillée s'imposent avec une franchise et une profondeur qui évoquent directement les grands Rieslings mosellans, avec en plus cette dimension schisteuse unique à Wānaka. Une légère note pétrolée annonce l'évolution remarquable à venir. En bouche, l'acidité est glaciale et d'une pureté alpine absolue, formant le contrepoint parfait aux 10 grammes de sucres résiduels qui apportent une texture généreuse et bienvenue sans jamais alourdir l'ensemble. Des notes de tarte au citron, de pamplemousse, de mandarine et de peau de pomme rouge se déploient dans une structure de corps moyen d'une précision remarquable. Une légère texture phénolique issue de la macération pelliculaire apporte de la charpente et du caractère. La finale est longue, saline et électrique, d'une persistance minérale qui s'étire dans une vibration alpine incomparable. À boire dès aujourd'hui avec plaisir ou à conserver jusqu'en 2033.

Le domaine

Rippon est l'un des domaines pionniers et fondateurs de Central Otago, cultivé par la famille Mills depuis 1912 et en production viticole depuis 1982. Nick Mills, formé notamment à Chambolle-Musigny en Bourgogne, conduit depuis 2003 ce domaine biodynamique avec une vision résolument tournée vers l'expression du lieu, considérant la vinification comme une collaboration avec la nature plutôt qu'une manipulation. Les vins de Rippon, jamais filtrés ni collés, sont des portraits précis et émouvants d'un des plus beaux sites viticoles du monde.

Accords mets et vins

Ce Riesling Rippon s'accordera magnifiquement avec des langoustines grillées au citron vert, un tartare de daurade aux agrumes et gingembre, des sushis et sashimis de qualité, un wok de crevettes à la citronnelle, une terrine de poisson aux herbes fraîches ou un fromage de chèvre frais aux herbes. Il trouvera également une belle harmonie avec des mets légèrement épicés comme un tajine d'agneau aux citrons confits ou une cuisine asiatique de qualité. Servi entre 8 et 10 °C, légèrement frais, il révélera toute la minéralité schisteuse, la tension alpine et la pureté d'un des Rieslings les plus singuliers de l'hémisphère Sud.