Alsace Riesling Herrlisheim 2024 Domaine Hebinger

Le Riesling Herrlisheim 2024 de la Famille Hebinger est une jolie expression de Riesling calcaire, de texture fluide, soutenue par une vivacité sèche et ronde. Un blanc d'équilibre sec, droit et frais, qui porte avec précision le calcaire dont il est issu.

Le terroir et les vignes

Ce Riesling provient d'une jeune parcelle sur la commune de Herrlisheim, au sud d'Eguisheim, sur des sols calcaires. Les vignes, cultivées en biodynamie, sont travaillées sans herbicides, avec un rang sur deux enherbé et des rendements modérés. Les vendanges sont exclusivement manuelles. La vinification repose sur des levures indigènes, sans intrants, pour préserver la pureté du fruit et l'expression du calcaire. Le vin est d'indice de sucrosité de 1 sur 5, sec dans sa perception.

Profil de dégustation

La robe est d'un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez est relativement expressif, sur des agrumes frais et des fleurs blanches, avec une minéralité calcaire nette. La bouche est droite et fraîche, de texture fluide, soutenue par une vivacité sèche et ronde. La finale est tendue, salivante et pure.

Le domaine

Établis à Eguisheim depuis 1985, Christian et Véronique Hebinger, rejoints par leur fils Denis, cultivent autour de la petite cité médiévale un vignoble d'une dizaine d'hectares, certifié bio et biodynamie. Leurs vignes couvrent aussi quatre Grands Crus, Eichberg, Pfersigberg, Hengst et Sommerberg. Les vins sont reconnus pour leur pureté, leur tension et leur précision.

Accords mets et vins

Cette jolie expression de Riesling calcaire conviendra très bien aux poissons de rivière, aux fruits de mer, aux buffets froids ou à un poisson gras. Servi autour de 10 °C, il se dégustera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur.