Alsace Pinot Noir Eguisheim S 60-9.10 2023 Domaine Hebinger

L'Alsace Pinot Noir Eguisheim S 60 9.10 2023 de la Famille Hebinger est un Pinot Noir issu d'une vieille vigne sur la partie la plus argileuse du Grand Cru Eichberg, à Eguisheim. Un rouge charpenté et vif, à la force tannique présente mais contenue, qui tire sur les fruits rouges mûrs et les épices blanches. Un Pinot Noir de garde, rare en Alsace, que le domaine propose comme l'une de ses cuvées signatures.

Le terroir et les vignes

Le S 60 9.10, du nom de sa parcelle, provient d'une vieille vigne de Pinot Noir plantée sur la partie la plus argileuse de l'Eichberg, l'un des quatre Grands Crus du domaine, aux côtés du Pfersigberg, du Hengst et du Sommerberg. Les sols, marno calcaires et argileux, sont travaillés sans herbicides, avec un rang sur deux enherbé et des rendements volontairement modérés. Les vendanges sont exclusivement manuelles. La vinification repose sur des levures indigènes et exclut les intrants. L'élevage se fait en foudres et en fûts sur une longue durée, car chaque vin patiente en cave jusqu'à atteindre sa pleine maturité.

Profil de dégustation

La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez identifie vite le Pinot Noir : de petits fruits rouges, quelques notes de fruits noirs à peine confites, de la réglisse et du poivre. La bouche est charpentée et vive, aux tanins très fins et à la belle maturité, équilibrée par une fine acidité qui allonge le vin. Sa force tannique, présente mais contenue, tire sur les fruits rouges mûrs et les épices blanches.

Le domaine

À Eguisheim, village qui appartient au cercle fermé des Plus beaux villages de France, le Domaine Hebinger cultive 11,2 hectares, certifiés bio et biodynamie, portés avec passion par Christian, Véronique et leur fils Denis. Tout y est vendangé à la main, et les vins sont reconnus pour leur pureté, leur tension et leur précision.

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir s'accordera avec un magret de canard, une viande rouge, un gibier à plume ou un fromage de caractère. Il se carafe de préférence, et se sert autour de 16 °C. Il pourra se déguster dès maintenant après aération, et gagnera à vieillir jusqu'à dix ans.