Bourgogne Oka 2024 Cyprien Arlaud

Le Bourgogne Oka 2024 de Cyprien Arlaud est la cuvée la plus accessible et la plus joyeuse de la gamme — et la plus personnelle, car derrière son nom se cache une histoire de famille et de terre. Oka est le nom du cheval de la sœur de Cyprien, ce superbe Auxois qui bravement, patiemment, opiniâtrement, travaille les meilleures vignes du domaine. Cette cuvée est un hommage à son labeur et à sa noblesse, une valeur essentielle pour nous, paysans. Un Bourgogne de vigneron dans toute l'acception du terme : sincère, précis, gourmand et vivant.

Le terroir et les vignes

Hommage au cheval de trait qui laboure les parcelles du Domaine Arlaud, cette cuvée est vinifiée à partir de Pinot Noir de négoce. Cultivées en biologique, ces vignes d'une quarantaine d'années implantées sur des sols argilo-calcaires sont suivies très étroitement par Cyprien Arlaud. Ce vin est constitué pour partie de raisins issus de parcelles de Bourgogne du domaine et d'une sélection de raisins d'autres parcelles. Effeuillage manuel. Vendangé à la main. La vendange est triée à la main sur une table de tri. L'encuvage est fait par gravité, en cuve ouverte. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. La vinification dure entre 20 et 25 jours. Élevage en fûts de chêne entre 12 et 14 mois. Chez Cyprien Arlaud, le bois reste discret, toujours au service de l'équilibre, pour des vins élégants, vibrants et capables de vieillir avec grâce.

Profil de dégustation

Derrière une robe claire aux reflets grenat, s'épanouit un nez intense de petits fruits rouges et noirs : prune, cassis, framboises relevées de notes épicées. Notes au nez de framboise et de mûres, puis légèrement torréfiées. Bouche gourmande et digeste, précise. Jolie finale voluptueuse. Le millésime offre un bouquet de fruits noirs teintés d'iode avec des notes de groseilles acidulées, le nez pinote merveilleusement. En bouche, on trouve des saveurs fruitées teintées de zeste d'orange, les tanins sont mûrs et succulents, avec une agréable longue et fraîche finale. Un vin gourmand et fruité, idéal à boire jeune, avec des notes de cerise et de petits fruits rouges. Un Bourgogne de plaisir immédiat, croquant et sans prétention mais d'une précision et d'une franchise qui reflètent fidèlement l'identité du domaine.

Le domaine

Cyprien Arlaud incarne la troisième génération du Domaine Arlaud, fondé en 1942 lors de la rencontre de la Bourguignonne Renée Amiot et de l'Ardéchois Joseph Arlaud. En 2013, Cyprien succède à son père Hervé et conduit le domaine en biodynamie depuis 2009, premier domaine certifié Biodyvin à Morey-Saint-Denis en 2014. Aidé aux vignes par sa sœur Bertille et son cheval Oka, il produit des vins d'une précision et d'une pureté qui ont rapidement conquis la presse et les amateurs internationaux. Aucune filtration ni collage, mise en bouteille par gravité en suivant les cycles lunaires. Il pratique une oxygénation lente et maîtrisée, favorisant des tanins fondus et une grande finesse. Le soufre est utilisé avec parcimonie, uniquement si nécessaire.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Oka s'accordera avec bonheur sur des œufs meurette, un magret de canard aux cerises, un hachis parmentier maison, un saucisson brioché, une volaille rôtie aux herbes ou un plateau de fromages à pâte molle comme un Brie de Meaux ou un Époisses jeune. Servi entre 14 et 16 °C, légèrement frais, il révélera tout le croquant fruité et la franchise naturelle d'un Bourgogne signé par l'un des vignerons biodynamiques les plus intègres de la Côte de Nuits — et porté par le labeur silencieux et courageux d'un cheval.