Petit Chablis 2023 Domaine Dominique Gruhier

Le Domaine Dominique Gruhier, installé à Épineuil au nord de la Bourgogne, s’est imposé comme l’un des artisans majeurs du renouveau viticole du Tonnerrois. Conduit en agriculture biologique et biodynamique, le vignoble bénéficie d’un travail précis des sols et d’une attention constante portée à la vitalité des vignes. Sur ces terroirs septentrionaux marqués par les calcaires et marnes du Kimméridgien, le domaine recherche avant tout la pureté d’expression et la sincérité du fruit.

Le Petit Chablis 2023 est issu de parcelles implantées sur des plateaux calcaires qui favorisent la fraîcheur et la tension naturelle du Chardonnay. La vinification, peu interventionniste, privilégie des fermentations nettes et un élevage mesuré afin de préserver l’éclat aromatique et la droiture du vin.

Le nez offre des notes franches d’agrumes, de citron frais et de pomme verte, accompagnées d’une touche florale délicate et d’une nuance crayeuse. En bouche, l’attaque est vive et précise, soutenue par une belle acidité et une minéralité saline qui apporte énergie et longueur. L’ensemble se montre lumineux, droit et rafraîchissant, fidèle à l’identité des meilleurs Petit Chablis.

Idéal à l’apéritif, sur des huîtres, des coquillages, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. À déguster dans sa jeunesse pour son éclat et sa tension.