Meursault Meix Chavaux 2023 Domaine Roulot

Description

Le Meursault Meix Chavaux 2023 du Domaine Roulot provient d’un climat situé sur le haut du coteau de Meursault, à proximité de l’appellation Auxey-Duresses. Cette position plus fraîche et plus ventilée, sur des sols pierreux et calcaires, donne naissance à des vins particulièrement tendus, précis et marqués par une belle énergie minérale.

Au Domaine Roulot, domaine emblématique de l’appellation dirigé par Jean-Marc Roulot, chaque parcelle est travaillée avec une exigence extrême afin de traduire au plus juste l’identité du terroir. La viticulture privilégie des rendements maîtrisés et un travail minutieux des sols, tandis que les vinifications restent très naturelles. Les élevages, longs et mesurés, utilisent peu de bois neuf afin de préserver la pureté du Chardonnay et la finesse de structure qui font la signature du domaine.

Meix Chavaux donne un Meursault au style particulièrement droit et élancé. Le nez dévoile des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et de pierre humide, accompagnées d’une subtile touche d’amande. En bouche, le vin séduit par sa tension, sa précision et sa texture élégante, avec une trame minérale nette qui prolonge la finale avec beaucoup de fraîcheur.

Le millésime 2023 met en valeur ce terroir avec un bel équilibre entre maturité du fruit et vivacité naturelle. Plus aérien et incisif que les Meursault de bas de coteau, ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde.

À table, il accompagnera parfaitement des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson grillé, un turbot vapeur ou une volaille délicatement crémée. Son potentiel de garde se situe généralement entre 8 et 12 ans, durant lesquels il développera des nuances plus complexes tout en conservant sa belle tension.